O nás

PAUL je rodinná firma, která byla postavená na pevných základech časem prověřených výrobních postupů, které si předalo již pět generací.

Francis Holder

1889 Pocházel z rodiny Mayotů, zemědělců z oblasti Artois v severním Francii, v čele s Charlemagnem Mayotem a jeho ženou, která zároveň vedla malou pekárnu umístěnou v rue de la Mackellerie v Croix, poblíž města Lille.
1889
1908 Jeho syn Edmond-Charlemagne Mayot, narozený v roce 1889 převzal společně se svou ženou Victorií se kterou měl dceru Suzanne, rodiný podnik v roce 1908.
1908
1935 Suzanne Mayotová si vzala Juliena Holdera. Založili vlastní pekárnu, která se nacházela v rue des Sarrazins ve městě Lille. Jejich syn Francis se narodil o několik let později.
1935
1953 Francis Holder začal pracovat se svými rodiči, kteří tehdy převzali slavné pekařství a cukrářství patřící do rodiny PAUL. V roce 1958 Julien Holder předal rodinnou tradici svému nástupci synovi Francisovi. Druhé pekařství bylo otevřeno v roce 1963.
1953
1972 V okamžiku, když se rozhodl Francis renovovat rodinné pekařství v Lille netušil, co svým činem způsobí. Při rekonstrukci umístil pec tak, aby každý zákazník mohl nahlédnout na celý výrobní proces pečení, aniž by si uvědomil, jaký to bude mít následný efekt. Jednoduchá myšlenka, kterou Francis označil za "zdravý rozum" byla přesto ve své době zcela inovativní. Vidět výrobu chleba čistě tradičním způsobem jakým je: hnětení, tvarování, dlouhé kynutí a pečení bylo jednoznačně unikátní.
1972
1985 PAUL otevírá první pekárnu mimo Francii, v Barceloně. Je to začátek našeho mezinárodního rozvoje. O dva roky později jsou již některé pekárny propojeny s kavárnou nebo restaurací.
1985
1993 Francis Holder se rozhodl revitalizovat PAUL a přidal dva nové specifické komponenty dodnes proslavené černé štíty obchodů a k tomu vyvinul rustikální řadu speciálních chlebů využívajích udržitelně produkovanou ozimou pšenici.
1993
2007 Děti Francise Holdera pokračují v rodinném příběhu, Francis jmenoval generálním ředitelem mezinárodní společnosti PAUL syna Maxima. Již 5. generace pekařských nadšenců usiluje o mezinárodní rozvoj společně s našimi společenskými závazky.
2007
2008 Historie pekařství PAUL se v České republice začala psát v roce 2008 otevřením první prodejny v OC Atrium Flora.
2008
2009 Pekařství Paul oslavilo své 120. výročí znovuobnovením závazku společnosti, poskytovat pouze ten nejčerstvější chléb, pečený denně pouze tradičními a časem prověřenými metodami a uvedením bagety "Charlemagne" na počest zakladatele Charlemagne Mayota.
2009
2011 PAUL je i nadále rodinná firma postavená na základech časem prověřených výrobních metod napříč 5 generacemi. Stejné tradice sdílí PAUL pekárny ve více než 20 zemí a metropolí – Londýně, Washingtonu, Dubaji, Tokiu, ...
2011
2014 125 let starý PAUL je velvyslancem francouzského hesla "Umění žít po francouzsku". Dnes již ve více než 33 zemích spolupracují týmy této značky s velkou láskou k pekařské práci a s potěšením nabízejí našim zákazníkům každý den ty nejlepší produkty v atmosféře, která je okouzlující a jedinečná.